SOSYAL BİLİMLER ENSTİTÜSÜ / GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI (DR) - Dersler Yıl
1.Yarıyıl Ders Planı
Ders Kodu Ders Adı T+U+L Zorunlu/Seçmeli AKTS Grup Ders Adedi Öğretim Şekli
SBE501 Sosyal Bilimlerde Etik ve Araştırma Yöntemleri 3+0+0 Zorunlu 8 Yüz Yüze
GMS501 Duyusal Analiz Bilimi ve Gıdalarda Duyusal Analiz Yöntemleri 3+0+0 Seçmeli 8 Yüz Yüze
GMS708 Sağlık Beslenme ve Diyet 3+0+0 Seçmeli 8 Yüz Yüze
GMS709 Gıda Güvenliği ve Gıdalarda Kalite 3+0+0 Seçmeli 8 Yüz Yüze
GMS711 Gıda Okuryazarlığı 3+0+0 Seçmeli 8 Yüz Yüze
GMS714 Tahıl Ürünleri ve Özellikleri 3+0+0 Seçmeli 8 Yüz Yüze
GMS716 Coğrafi İşaretler ve Gastronomideki Yeri 3+0+0 Seçmeli 8 Yüz Yüze
GMS718 Arı Ürünlerinin Gastronomi ve Turizmdeki Yeri 3+0+0 Seçmeli 8 Yüz Yüze
GMS721 Sürdürülebilir Gastronomi ve Permakültür 3+0+0 Seçmeli 8 Yüz Yüze
GMS729 Gastronomide Renk Maddeleri ve Kullanımları 3+0+0 Seçmeli 8 Yüz Yüze
Toplam AKTS 80
2.Yarıyıl Ders Planı
Ders Kodu Ders Adı T+U+L Zorunlu/Seçmeli AKTS Grup Ders Adedi Öğretim Şekli
GMS 712 Gıdalarda Kullanılan Ölçümler 3+0+0 Seçmeli 8 Yüz Yüze
GMS 715 Gastronomide Vegan Üretimler 3+0+0 Seçmeli 8 Yüz Yüze
GMS 723 Gastronomi, Kültür ve Eko Turizm Rotaları 3+0+0 Seçmeli 8 Yüz Yüze
GMS 733 Gastronomi Süreçlerinde Optimizasyon 0+0+0 Seçmeli 8 Yüz Yüze
GMS713 Gıda Muhafaza Yöntemleri 3+0+0 Seçmeli 8 Yüz Yüze
GMS722 Gastronomide Permakültür Proje Çalışmaları 3+0+0 Seçmeli 8 Yüz Yüze
GMS727 Gastronomide Kullanılan Emülsiyonlar 3+0+0 Seçmeli 8 Yüz Yüze
GMS730 Kurutma ve Kuru Gıdalar 3+0+0 Seçmeli 8 Yüz Yüze
GMS731 Gastronomik Ürünlerin Bioaktif Bileşiklerce Zenginleştirilmesi 3+0+0 Seçmeli 8 Yüz Yüze
Toplam AKTS 72




https://obs.gaziantep.edu.tr/oibs/bologna/progCourses.aspx?curSunit=11510&lang=tr